客來敬茶，以茶敬客，以茶會友是人類生活中一種很高尚的行為，是純潔的美德，是文明中一種同樂、互愛、敘話、祝健的一種總合體禮節(jié)，是近代社會人際關(guān)系的主要內(nèi)容。
今天與您分享的是余悅所主編的《茶理玄思·茶論新說攬要》（光明日報出版社2002年4月出版）中論文摘要的內(nèi)容。
“客來敬茶”雖然只有一句話，但實際包括了很廣泛的知識?？蛠砭床瑁圆杈纯?，以茶會友是人類生活中一種很高尚的行為，是純潔的美德，是文明中一種同樂、互愛、敘話、祝健的一種總合體禮節(jié)，是近代社會人際關(guān)系的主要內(nèi)容。總之既是自然科學(xué)茶學(xué)中的精華，又是社會科學(xué)中為人的哲理。客人有許多不同形態(tài)的人，有的是故交知己，有的是新友，有的是親屬、同學(xué)、同事，有的是老年人，有的是國際友人。客人什么季節(jié)來？什么時間來？敬什么茶，茶如何沏泡，怎樣敬法等等都是值得探討的問題。近十年來我國臺灣省提倡“茶藝”，就是用烏龍茶沏泡藝術(shù)敬奉客人的程序規(guī)則，普遍推廣，擴大了生產(chǎn)和消費，促進了社會文明，是值得學(xué)習(xí)的。
臺灣茶藝是由吳振鐸教授提出來的，其中主要精神有四個字“清、敬、怡、真”，用茶敬客必須注意茶藝，清廉潔凈，對人親敬，怡親和好，真心至善，才能引人樂趣。得到臺灣當(dāng)局的重視與宣傳，茶業(yè)有很大發(fā)展。
原載《茶文化談》，文化藝術(shù)出版社1991年4月
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